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đź‘© #EllesfontlaLoire​​ 13 – Marie-Ange Martinez : Top Cheffe !

• 24 février 2021 • Julie Tadduni
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Elles font la #Loire 13

Éducatrice spécialisée dans une autre vie, Marie-Ange Martinez, dit cheffe Marinette, a d’abord été à la tête du restaurant Le Jardin Secret à Saint-Étienne, devenu il y a un an le Madame. Malgré une fermeture temporaire qui dure et un milieu parfois sexiste, sa passion pour la cuisine reste intacte. Rencontre.

Lorsqu’à quinze ans elle souhaite devenir cuisinière, ses parents refusent car c’est Ă  l’époque une voie que l’on rĂ©serve aux Ă©lèves qui n’ont pas de bons rĂ©sultats. « J’ai donc exercĂ© le mĂ©tier d’éducatrice spĂ©cialisĂ©e pendant dix ans, mais j’ai toujours Ă©tĂ© appelĂ©e par la cuisine. J’ai donc fait une formation en cuisine vers trente ans. Â» Aujourd’hui « Cheffe Marinette Â» brodĂ© sur sa veste, du surnom que lui donnait sa mère et son grand-père dans son enfance, c’est dans un restaurant vide de ses clients que Marie-Ange Martinez nous reçoit.

J’ai donc exercé le métier d’éducatrice spécialisée pendant dix ans, mais j’ai toujours été appelée par la cuisine. J’ai donc fait une formation en cuisine vers trente ans.

Retour aux sources

Cet Ă©tablissement a pendant douze ans Ă©tĂ© connu des StĂ©phanois sous le nom du Jardin Secret. « Il a tout de suite très bien fonctionnĂ©. Mais il y a 18 mois, j’ai eu envie d’autre chose. D’avoir plus de temps pour ma vie privĂ©e, de me recentrer sur la cuisine, de pouvoir travailler le produit au lieu de faire du management Â». C’est ainsi que Madame voit le jour en mars dernier. MĂŞme Ă©crin, mais nouvelle dĂ©coration, Ă©quipe et capacitĂ© rĂ©duites et nouvelle carte… mais le Coronavirus a dĂ©cidĂ© d’y mettre son grain de sel. Et malgrĂ© ces difficultĂ©s, la cheffe, Ă©galement propriĂ©taire de la Java Bleue Ă  Saint-Étienne, garde la pĂŞche !

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